ANTIPASTI

Fiocchi di culatello di Sauris arricchiti di robiola con cucchiaio di salsa piccante

Carpaccio di  manzo leggermente affumicato con rucoletta e scaglie di parmigiano

Girellino di vitello in marinatura chiara di citronette al timo e julienne di zucchine

Insalatina marinata di prelibato di Sauris e montasio con grattugiata di pere e pepe rosa

Cannoli di ricotta colorati alle verdure di primavera  su emulsione di pomodorini Piccadilly

Fazzoletto croccante al parmigiano con classica polentina  e funghi trifolati

Rollè di asparagi bianchi al bacon con croccante sfoglia  e pioggerellina d’uovo

Soffiatino agli asparagi verdi con ventaglio di petto d’oca fumè e crostini caserecci

Caramelline dorate con sorpresa di taleggio  su insalatina e dadolata di mostarda

Toc in braide del Principato (crema di mais con fonduta di formaggio e porcini trifolati)

 Sformatino di montasio su specchio di prataioli delle nostre montagne e foglia di speck

PRIMI PIATTI

file://localhost/Users/apple/Desktop/Principato%20di%20Ariis/Loghi-Foto/libro%20Ariis/24-ravioli.JPGIl “raviolo pizzicato” agli asparagi  con guancialetto affumicato e mimosa d’uovo

Tortellone ai bruscandoli e montasio su burro alle nocciole e briciole di frico

Triangoli alla semola di grano duro ripieni con speck di Sauris, patate e porcini

Margherite di pasta all’uovo con verdure dei nostri orti e filangè di carotine e zucchine

Gnocchetti di pane e spinaci con crema di burro fuso e ricotta affumicata

Morbide chicche di patate al raguttino d’oca

Morbide chicche di patate con lamelle di porcini e speck croccante

Strigoli artigianali spadellati al crudo di San Daniele e champignon freschi

Maltagliati di rucola con saltata di pomodorini, bresaola e scaglione di parmigiano

Pappardelle insaporite al ragù di lepre

Sautè di maccheroni con salsiccetta alle erbette aromatiche

RISOTTI

Risottino allo speck di Sauris e piccola dadolata di mele

Risotto mantecato ai millepunti di verdurette

Risotto con asparagi e rosellina di San Daniele

Orzotto mantecato allo sclopit e salame nostrano sbriciolato

Perle di orzo alla rucoletta e pomodoro a dadini

SECONDI PIATTI

(serviti di base con  patate al forno)

Filettino di maiale grigliato in mantello di lardo affumicato con pancetta

Filettino di maiale con salsetta pregiata  agli asparagi

Tagliata di filetto di maiale in mantello di erbette aromatiche

Arrostino di maiale al forno in crosta di pane aromatizzato ai sapori di campo

Medaglione di controfiletto di manzo al San Daniele

Medaglione di controfiletto di manzo ai chiodini  carnici

Medaglione di controfiletto di manzo al pepe verde

Ventaglio grigliato di roastbeef con rucola e olio di frantoio

Bocconcini di cervo in salmì con polentina gialla

Mignon di puledro in riduzione all’aceto di Modena

Arrostino di tacchinella con salsa alle puntarelle d’asparago selvatico

Tagliata di suprema di pollo alla griglia su misticanza d’insalatina colorata

Grigliata  mista di carni rosse e bianche (sovrapprezzo di € 3,00)

DOLCI

Torta Diplomatica con base sfogliata e crema leggera alla vaniglia

Charlotte con crema Chantilly e morbido di Joconde decorata alla frutta fresca

Mousse ai frutti di bosco con decorazioni di frutta fresca

Il nostro tiramisù speciale alla nutella

6 fettine di tacchino tagliate a circa 0,5 cm (battute), 100 gr di castagne pelate e lessate, 1 dl di panna da cucina, 1 rosso d’uovo, sale, pepe. Preparare delle fettine piuttosto rettangolari di fesa di tacchino, usando poi i ritagli per il ripieno. Far bollire circa una decina di castagne in acqua bollente, raffreddarle, privarle della buccia.

Aggiungerle assieme ai ritagli, al sale, un rosso d’uovo e pepe a piacere all’interno di un cutter. Usare della panna liquida per frullare il composto, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare dei piccoli cilindri della lunghezza delle fettine di tacchino, avvolgerle come si fa per un involtino normale e creargli un mantello di speck tagliato piuttosto fine.

Cuocere in forno in una teglia a 180° per circa 15’ se il cilindro è di circa 3 cm di diametro. Servire con salsa a piacere.

© Copyright Principato di Ariis, tutti i diritti riservati

Per la frolla salata: 500 gr di farina 00, 300 gr di burro, 50 gr di zucchero semolato, 7 gr di sale, 150 gr di parmiggiano grattuggiato, 1 uovo intero.

Procedimento

Impastare il tutto come una frolla normale e far riposare in frigo per 2 ore circa. Stendere la frolla con un mattarello di circa mezzo cm di altezza e foderare dei piccoli stampi per tartellette preventivamente imburrati. Cuocere in forno a 150 gradi per circa 15 minuti.

Ingredienti

Per la mousse al formaggio: 300 gr di caprino, 300 gr di philadelphia, 1 mazzo di bruscandoli, sale e burro q.b.

Procedimento

Tritare grossolanamente i bruscandoli e saltarli in padella con poco burro insaporendoli a piacere. Quando questi saranno freddi, aggiungerli ai due tipi di formaggi, impastando il tutto e aggiustando di sale. Con l’aiuto di un sac a poche, riempire le tartellette e guarnirle con delle striscioline di culatello di Sauris rosolate in padella o essiccate in forno e delle piccole puntine di bruscandoli fritti.

© Copyright Principato di Ariis, tutti i diritti riservati

con la possibilità di sposarsi nella Chiesa di Ariis o sulla Riva del Fiume Stella

La buona cucina della tradizione,  la tranquillità della campagna, il fascino del fiume Stella

Informazioni sulle cerimonie e le foto delle sale le trovate nella pagina a questo link.

Queste le nostre proposte con Menu a base di carne, verdure e formaggi:

ALCUNI ESEMPI PER MATRIMONI DI SOLO PRANZO O SOLA CENA

(compreso realizzazione dei segnaposti e del menu in tavola)

65,00 €uro:

Ricco buffet di benvenuto, 2 Antipasti, 2 Primi piatti, Sorbetto, 1 Secondo con contorno, Torta Nuziale, Bevande e caffè compreso

70,00 €uro:

Ricco buffet di benvenuto, 2 Antipasti, 2 Primi piatti, Sorbetto, 1 Secondo con contorno, Torta Nuziale, 1 After Dessert, Bevande e caffè compreso

75,00 €uro:

Ricco buffet di benvenuto, 3 Antipasti, 3 Primi piatti, Sorbetto, 1 Secondo con contorno, Torta Nuziale, Bevande e caffè compreso

80,00 €uro:

Ricco buffet di benvenuto, 2 Antipasti, 2 Primi piatti, Sorbetto, 2 Secondi con contorno, Torta Nuziale, 1 After Dessert, Bevande e caffè compreso

85,00 €uro:

Ricco buffet di benvenuto, 3 Antipasti, 3 Primi piatti, Sorbetto, 2 Secondi con contorno, Torta Nuziale, Bevande e caffè compreso

90,00 €uro:

Ricco buffet di benvenuto, 3 Antipasti, 3 Primi piatti, Sorbetto, 2 Secondi con contorno, Torta Nuziale, 1 After Dessert, Bevande e caffè compreso

Supplemento per Buffet direttamente sul Fiume Stella €uro 5,00 a persona

Se si desidera prenotare la sala sia per pranzo che per cena, il costo minimo per persona è di €uro 90,00 –  

CON UN MENU’ DA 75 EURO DI BASE

E se desideraste Menu con piatti  di pesce:

85,00 €uro:

Ricco buffet di benvenuto, 2 Antipasti, 2 Primi piatti, Sorbetto,  1 Secondo  con contorno, Torta Nuziale, 1 After Dessert,  Bevande e caffè compreso

90,00 €uro:

Ricco buffet di benvenuto, 2 Antipasti, 2 Primi piatti, Sorbetto, 2 Secondi  con contorno, Torta Nuziale, Bevande e caffè compreso

Vuoi organizzare il tuo matrimonio all’americana sul Fiume Stella?

Noi realizziamo per te questo sogno, anche con fuochi d’artificio 

Costo supplemento da 250,00 a 1000,00

Ci mettiamo a disposizione anche per preventivi per avere la confettata,  i fiori, dj e musicisti, auto e carrozza d’epoca, bomboniere, abiti da sposa,  il fotografo, il video, il cocktail bar etc

Vuoi invitare i tuoi ospiti ad una festa ricca, intensa ma …  informale? Prepariamo buffet tutto compreso da 25,00 a 50,00 €uro a persona

ORA PUOI AVERE LA CUCINA DEL PRINCIPATO A TUA DISPOSIZIONE E LA CONSULENZA DEI NOSTRI CHEF.

Contattaci per tutte le informazioni in questa pagina.

Sono solo alcune proposte, ma siamo a vostra completa disposizione per le personalizzazioni.

Per prenotazioni, si consiglia di telefonare al nr. 0432.775008 (orario pasti) o scrivere a info@principatodiariis.com.

Per scegliere il menu, si prega di fissare un appuntamento con la Signorina Tiziana

Menù a € 25,00
(di base x gruppi da 20 persone in su)
Bis di antipasti
Bis di primi piatti
Secondo piatto con contorno
Dolce/Torta
Acqua – Vini del Principato – Caffè

Menù a € 30,00
(di base x gruppi di meno di 20 persone)
Antipasto pieno
Antipasto pieno
Primo piatto pieno
Risotto o Primo piatto pieno
Secondo piatto con contorno
Dolce/Torta
Acqua – Vini del Principato – Caffè

Menù a € 35,00
Aperitivo
Antipasto pieno
Antipasto pieno
Primo piatto pieno
Risotto o Primo piatto pieno
Sorbetto
Secondo piatto con contorno
Dolce/Torta
Acqua – Vini del Principato – Caffè

Menù a € 35,00
Aperitivo
Bis di antipasti
Bis di primi piatti
Risotto
Sorbetto
Secondo piatto con contorno
Dolce/Torta
Acqua – Vini del Principato – Caffè

Eventuali aggiunte e/o variazioni (dal menù base):
Aperitivo alcolico e analcolico € 2,00
Aperitivo alcolico e analcolico sotto i gazebi (se possibile) € 3,00
Aperitivo alcolico e analcolico con stuzzichini caldi € 4,00
Aperitivo alcolico e analcolico con stuzzichini caldi sotto i gazebi (se possibile) € 5,00
Antipasto aggiuntivo € 4,00
Risotto o orzotto € 5,00
Sorbetto al limone € 3,00
Contorno aggiuntivo € 3,00
Secondo aggiuntivo con contorno € 8,00
Macedonia di frutta fresca di stagione € 3,00
Gelato alla vaniglia con frutti di bosco tiepidi € 4,00
Piccola macedonia di frutta di stagione con gelato € 4,00
Vuoi la tua più bella foto personalizzata nella torta? € 15,00

Consigliamo a € 5,00 a persona
Per rendere più elegante la tua festa e degustare meglio i nostri piatti, ti diamo la facoltà di ricevere gli antipasti e i primi piatti serviti ognuno singolarmente nel proprio piatto, la porzione sarà piena e il piatto meglio decorato

Info:
Per prenotazioni, si consiglia di telefonare al nr. 0432.775008 (orario pasti) o scrivere a info@principatodiariis.com.
Per scegliere il menu, si prega di fissare un appuntamento con la Signorina Tiziana

Cene con il Pregiato Tartufo Bianco

Esempio di pranzo

—

Il più delicato tra gli”inizi”: le Uova Scroccone

—
Taglioline all’uovo caserecce saltate con burro
di malga profumato al Tartufo di Muzzana

—

tagliata di manzo ammorbidita dal pregiato Protagonista con insalatina di porcini freschi e leggere scaglie

—

Semifreddo al croccantino con grani di nocciole caramellate
su vellutata alla vaniglia Bourbonne

—

Costo a Persona € 40,00

bevande e coperto esclusi

Si richiede la prenotazione di almeno 5 giorni anticipati