Tartellette salate al formaggio, bruscandoli e lamelle di Sauris

Posted on 31 gennaio 2012 in Leccornie

Tartellette salate al formaggio, bruscandoli e lamelle di Sauris

Ingredienti Per la frolla salata: 500 gr di farina 00, 300 gr di burro, 50 gr di zucchero semolato, 7 gr di sale, 150 gr di parmiggiano grattuggiato, 1 uovo intero. Procedimento Impastare il tutto come una frolla normale e far riposare in frigo per 2 ore circa. Stendere la frolla con un mattarello di circa mezzo cm di altezza e foderare dei piccoli stampi per tartellette preventivamente imburrati. Cuocere in forno a 150 gradi per circa 15 minuti. Ingredienti Per la mousse al formaggio: 300 gr di caprino, 300 gr...

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Sfera alle more su saltata di frutti di bosco

Posted on 1 dicembre 2011 in Leccornie

Sfera alle more su saltata di frutti di bosco

Ingredienti: 1 kg di polpa di more, 500 gr di meringa all’italiana, 1 lt di panna fresca, 25 gr di colla di pesce. Procedimento: Stemperare la colla di pesce in acqua fredda, scioglierla in microonde ed incorporarla alla polpa di more. Unire la polpa prima alla meringa e poi alla panna semimontata. Stampare il composto negli stampi e far riposare in frigo per circa 2 ore. Togliere dal frigo e dagli stampi e servire con una salsa ai frutti di bosco guarnendo il piatto a piacere. © Copyright Principato di...

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Cestino croccante con gelato e ananas

Posted on 1 dicembre 2011 in Leccornie

Cestino croccante con gelato e ananas

Cestino croccante con gelato alla vaniglia e guarnizione d’ananas marinato alle spezie orientali Per le cialdine Ingredienti x 15 cialdine: 100 gr d’albume, 100 gr di zucchero a velo, 100 gr di farina, 100 gr di burro. Procedimento: Mescolare zucchero, farina e albume ed aggiungere il burro a pomata. Stenderle in stampini e cucinarle in forno a 170° per 4-5- minuti al massimo. Togliere dal forno e stampare in forma desiderata. Per la salsa: Ingredienti: frutti di bosco freschi o surgelati, zucchero o miele,...

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Sformatino di montasio

Posted on 1 dicembre 2011 in Leccornie

Sformatino di montasio

Per lo sformatino: 500 gr di montasio 60 gg, 500 gr montasio 12 mesi, 200 gr besciamella abbastanza consistente, 8 rossi d’uovo, 200 gr parmigiano grattugiato, 100 gr farina per polenta, 8 bianchi d’uovo montati a neve. In una bacinella abbastanza capiente, mescolare tutti gli ingredienti, rigorosamente freddi, ad eccezione delle chiare d’uovo montate a neve, che verranno incorporate in un secondo momento, molto più lentamente al fine di evitare che si smontino. Con l’aiuto di un sac à poche, riempire gli...

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