Ingredienti x 6 persone:

6 fettine di tacchino tagliate a circa 0,5 cm (battute), 100 gr di castagne pelate e lessate, 1 dl di panna da cucina, 1 rosso d’uovo, sale, pepe. Preparare delle fettine piuttosto rettangolari di fesa di tacchino, usando poi i ritagli per il ripieno. Far bollire circa una decina di castagne in acqua bollente, raffreddarle, privarle della buccia.

Aggiungerle assieme ai ritagli, al sale, un rosso d’uovo e pepe a piacere all’interno di un cutter. Usare della panna liquida per frullare il composto, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare dei piccoli cilindri della lunghezza delle fettine di tacchino, avvolgerle come si fa per un involtino normale e creargli un mantello di speck tagliato piuttosto fine.

Cuocere in forno in una teglia a 180° per circa 15’ se il cilindro è di circa 3 cm di diametro. Servire con salsa a piacere.

 

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