Ingredienti

Per la frolla salata: 500 gr di farina 00, 300 gr di burro, 50 gr di zucchero semolato, 7 gr di sale, 150 gr di parmiggiano grattuggiato, 1 uovo intero.

Procedimento

Impastare il tutto come una frolla normale e far riposare in frigo per 2 ore circa. Stendere la frolla con un mattarello di circa mezzo cm di altezza e foderare dei piccoli stampi per tartellette preventivamente imburrati. Cuocere in forno a 150 gradi per circa 15 minuti.

Ingredienti

Per la mousse al formaggio: 300 gr di caprino, 300 gr di philadelphia, 1 mazzo di bruscandoli, sale e burro q.b.

Procedimento

Tritare grossolanamente i bruscandoli e saltarli in padella con poco burro insaporendoli a piacere. Quando questi saranno freddi, aggiungerli ai due tipi di formaggi, impastando il tutto e aggiustando di sale. Con l’aiuto di un sac a poche, riempire le tartellette e guarnirle con delle striscioline di culatello di Sauris rosolate in padella o essiccate in forno e delle piccole puntine di bruscandoli fritti.

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